主料：
豬肋排500g
姜少許
蒜1頭
生抽2勺
老抽1.5勺
糖1勺
花椒粉1勺
蒜蓉辣醬2勺
輔料：
米酒2勺
胡椒粉1勺
做法：
1、 蒜取一半加入適量清水打成泥，過濾出蒜汁備用。
2、 排骨洗淨剁小段，用廚房紙巾吸乾水份，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、花椒粉、米酒、薑絲、蒜汁抓拌均勻。
3、 醃製4小時以上。中間多翻幾次。
4、 醃製好的排骨排在烤網上，下面放鋪有錫紙的烤盤。入預熱好的烤箱190度30分鐘左右。中間翻面一次。
5、 烤好的排骨取出備用。
6、 另一半蒜剁碎備用。
7、 鍋中倒入少許油，放入剁碎的蒜末和蒜蓉辣醬小火炒出蒜香濃郁。
8、 倒入烤好的排骨翻炒均勻即可。
9、 成品
食材：
排骨、薑片、大葱段、料酒、蒜末、薑末、鹽、雞精、生抽、蠔油、蛋清、澱粉、普通麪粉。
1、剁好的排骨600克，洗乾淨稍微浸泡10分鐘。
2、排骨焯水記得冷水下鍋，加入薑片2片、大葱段2塊、料酒1大勺。
3、煮開十分鐘左右。
4、撈出煮好的排骨，泡在温水裏面。
5、洗乾淨排骨表面的血沫，瀝乾水分後備用。
6、大蒜半個弄成蒜沫，生薑1片弄成姜沫，鹽小半勺、雞精小半勺、生抽3平勺、蠔油1平勺，先放一起。
7、加入排骨裏。
8、攪拌均勻。
9、加入蛋清1個。
10、攪拌均勻，醃製半小時左右。
11、醃好以後，加入澱粉1平勺、普通麪粉1平勺。
12、攪拌均勻。
13、加入植物油1平勺。
14、攪拌均勻，這樣炸的時候可以鎖住汁水。
15、油温加熱到7成熱，放入排骨先炸至表面金黃，再中小火炸至酥脆撈出。
16、撈出放置5分鐘，再把油温加熱至8成熱，加入復炸30秒會更酥脆。
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