蒜頭香排骨的做法：
食材用料
排骨 500克，料酒 適量，雞蛋 適量
澱粉 適量，鹽 適量，麪包糠 適量。
方法和步驟如下：
1、準備一碗蒜，切碎。所謂蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。
2、準備新鮮排骨，都是最標準的肋骨，兩頭不要泡在清水裏半小時，中途換兩次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然後洗淨，碼上適量鹽，料酒，一個雞蛋，適量澱粉，拌勻。醃製一會兒。
3、一個盤子裏放入麪包糠，將醃製過的排骨放進麪包糠裏裹一層。
4、鍋裏放多些油，油炸的東西嘛，當然要油多。油燒辣後，一根根將排骨扔進去炸，這時要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨裏面的肉都能熟透。
5、炸至金黃色即可。
菜譜配料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(實耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。
製作方法：
1、排骨改寸段、洗淨，葱姜洗淨均切成末，大蒜去皮洗淨、剁成蒜蓉
2、將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂
3、將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味(3至4小時)
4、鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出
5、另起鍋，加油燒熱，加葱薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻，蒜香排骨即成。
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