用料
梭子蟹 4只,姜 4片,葱 2根,蒜 4瓣,糖 1勺,澱粉 適量,生抽 4勺,料酒 3勺,小米辣 1-3根
做法步驟
步驟1
新鮮梭子蟹去殼,去後蓋,去腮,洗淨,斬成小件(一般一蟹四塊),晾乾備用
步驟 2
裸露蟹肉部分沾上幹澱粉,下油鍋,中火炸至金黃(九成熟)
步驟 3
另一邊葱切段,姜切絲,蒜切片,小米辣根據對辣的喜好程度放葱白和葱青分開
步驟 4
炸好的蟹撈出,控油(此時的蟹已經非常香甜誘人了)
步驟 5
起鍋燒油,下葱薑蒜辣椒爆香,下蟹爆炒,加入生抽,料酒,白糖提鮮下葱青爆炒出鍋,即可。