白玉筍的家常做法

原料：白玉筍500克，豌豆50克，葱花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

做法：

1、白玉筍洗淨後切從中間一剖為二，切成條，用加了鹽的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。

2、碗豆同法濾幹水分備用。

3、鍋內油燒到七成熱，放入葱末炒出香味，將玉筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調料放入，加少量清水沒過玉筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。