不是，方法如下
原料：肥腸、豬肝、口蘑湯、豬骨湯、料酒、澱粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、葱、姜、蒜。 做法：
1、肥腸焯水：肥腸處理乾淨後在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分鐘。
2、將焯水後的肥腸改刀放入鍋中，加水（加水的量以剛剛沒過食材為準切忌吾多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分鐘，濾掉調料待用。
3、豬肝焯水：將豬肝切薄片，用清水反覆沖洗揉搓至無血污（豬肝略帶白色為準），鍋內倒涼水，涼水中加入花椒待鍋開後加入料酒和豬肝20秒後關火（用筷子攪動以便受熱均勻）攪動30秒後撈出。
4、炒肝製作：鍋中倒入豬骨湯、口蘑湯、煮肥腸湯、肥腸以醬油調色開鍋後10分鐘，加入豬肝同時調入澱粉勾芡最後多撒些蒜末出鍋即可。
不是爆炒，具體做法如下：
肥腸、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、幹澱粉、老抽、生抽、鹽、糖、雞精
做法
１、將肥腸處理乾淨，放入鍋中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分鐘，撈出晾涼，切小段
２、將豬肝切薄片，用清水反覆沖洗至無血污，放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟，撈出
３、鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片
４、一小碗幹澱粉加少許水攪成糊狀，加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調味（可加少許幹黃醬調汁），倒入鍋中，調成糊狀，多撒些蒜末出鍋即可。
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