砂鍋炒菜的各種做法

主料：巴沙魚柳1條，小南瓜半個，青蒜3棵，大蒜1頭，澱粉適量，鹽少許，蠔油少許，白胡椒粉少許，植物油少許，水1杯。

做法：

1、 材料準備好：巴沙魚柳，甜糯小南瓜，青蒜、大蒜，各種家常調料

2、 巴沙魚柳切1公分左右的厚條

3、 南瓜去皮去瓤，切小塊

4、 青蒜切小段，大蒜切片

5、 砂鍋中倒少許油，將大蒜片煸炒微黃，出香味

6、 將南瓜塊入鍋中煸炒，使每塊南瓜都均勻地裹上油脂

7、 加適量熱水，中火加熱至沸騰砂鍋在烹飪過程中，不要加涼水，否則冷水激熱鍋容易發生爆裂

8、 將巴沙魚塊在澱粉中滾一下，放入熱湯中

9、 魚肉全部變白成熟、湯汁濃稠透明狀，淋少許蠔油、鹽、白胡椒粉，混合均勻，關火，撒大蒜末增色提香。