用料
牛肉500克澱粉20克白糖10克蛋清一個鹽適量醬油適量葱姜花椒水少許，大蒜4瓣切沫
做法
將牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型後更好切一些）
將葱和蒜都切成末
將切好的牛肉丁和葱薑末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。（如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好）
肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來
鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
幾分鐘後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃了
鍋中再次燒開水，加入葱姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了
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