1、用料：蝦、豬肉餡（有肥有瘦）、大頭菜、胡蘿蔔、豌豆（豆）、玉米粒、姜、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋。
2、用料：蝦仁60g、澱粉15g、芝士12.5g。
3、先把蝦頭和蝦皮用手剝掉。
4、再用牙籤挑出黑線。
5、用刀剁碎，先按着順序從頭切到尾，每一刀都切得小塊兒一點。
6、然後再一直剁，因為蝦肉本身有粘性，剁好之後，用刀從底面翻起來會看到蝦肉都粘着在一起。
7、然後，放入15克的澱粉，還要加一小勺的清水。
8、攪拌成粘稠的狀態，做蝦丸才不容易散。
9、先把蝦丸搓成一個球，然後壓成圓餅，放上三四塊兒撕碎的奶酪片。
10、然後，把蝦餅包起來，把芝士包在裏面，封口，再搓成圓一點就可以了。
11、水燒開後，上鍋蒸10分鐘就可以食用了。
"蝦肉 100克"，"豬絞肉 60克"，"洋葱 40克"，"葱 30克"，"紅蘿蔔 30克"，"鹽巴 一匙"，"雞粉 一匙"，"糖 半匙"，"白胡椒 一匙半"，"五香粉 1/4匙"，"麪粉 半湯匙"
做法
step1
1:蝦子洗淨去殼去腸泥後擦乾。豬絞肉洗淨備用，肥瘦比4比6或3比7的絞肉皆可。
step2
2:葱切末，洋葱、蘿蔔切粒。
step3
3:蝦肉剁成泥狀。
4:剁成泥後加入豬絞肉，繼續剁成細泥狀。
step5
5:把豬/蝦絞肉與葱、紅蘿蔔、洋葱一起放到容器並加入所有調味料後開始揉捏它，揉捏到黏性出來為止。
step6
6:接着取部分肉團到手掌中，利用虎口的部分從肉團中夾出適合肉丸的量捏成一粒粒的鮮肉丸，這些丸子放到盤子靜置幾分鐘。
step7
7:起油鍋，維持中低油温炸蝦肉丸，炸之前記得手稍微沾濕再把蝦肉丸做點外型修飾讓它更圓。慢慢炸到外表顏色稍微變深為止。顏色稍微變深後取出丸子靜置1分半。
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