鹼面和拉麪劑是同一種物質嗎

不是。鹼面通常是碳酸鈉。

如今的拉麪師傅，普遍使用速溶蓬灰拉麪劑，原理與蓬灰相同，不過與傳統蓬灰相比更加乾淨衞生，不含有氰、砷、鉛等有害物質，且具有速溶的優點。它的主要成分是碳酸鉀，呈弱鹼性。可以提高麪糰的PH值。

一種是鈉鹽，一種是鉀鹽，不同的物質。

沒大問題，鹼面和拉麪劑是同一種物質嗎

不是鹼面，是我們經常做饅頭或者熬稀飯嗯，煮豆子的時候放鹼面是容易煮爛嗯，面發酸了，放上潔面容易，就把面能調和好，拉麪劑是拉麪的時候才放一種食物，不是一種同一種，那是兩種不同的物質，兩種物質