一.木耳炒藕絲
藕一節、胡蘿蔔半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、葱一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺。
1、藕去皮後洗淨，沿着藕的側邊切絲。
2、放入加了白醋的水中浸泡會兒，撈出瀝乾水。
3、鍋內倒入適量油，加入蒜末爆香。
4、倒入藕絲、胡蘿蔔絲、黑木耳。炒5分鐘加入鹽和雞精。撒上葱花即可。
二、乾煸藕絲：
1、生薑切成粗絲，芹菜、幹辣椒剪段。
2、蓮藕去皮，切成筷子大小。再浸泡到清水裏，把表面的澱粉泡掉。
3、瀝乾水分後，加1小勺鹽醃10分鐘。
4、再次瀝乾水分後，加入3大勺玉米澱粉拌勻。
5、熱鍋下油，油温燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油。
6、油温燒至7成熱（180℃-210℃），下藕絲復炸10秒立刻撈出。
7、鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可。
三、酸辣藕絲：
1、藕洗淨去皮，切薄片細絲。
2、先沖洗然後泡於冷水中。
3、備好八角、花椒、幹辣椒、薑絲、葱絲。
4、鍋中油熱炒香花椒、八角，然後撈出不要。
5、放入葱絲、薑絲、幹辣椒段炒香。
6、放入藕絲，調入白醋，翻炒均勻。放鹽、味精翻勻即可。
四.藕絲炒肉
原料：藕絲、豬肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、鹽，雞精，青椒，幹辣子
1、把藕用家傳菜刀削皮，沖洗乾淨切絲，用水浸泡一會兒，洗去多餘澱粉
2、葱薑蒜切末，瘦肉切絲放碗裏➕葱薑蒜末、澱粉，少許料酒、生抽老抽，少許鹽醃製10分鐘
3、熱鍋下油燒熱，下幾顆花椒、肉絲，等肉絲散開後釧起來（喜歡豆瓣的可以加豆瓣）
4、重新放點油燒熱，將藕絲和青椒炒一下，為了點綴我放了一點幹辣椒，再把肉絲倒進鍋裏快速翻炒，加鹽+雞精調味起鍋（藕絲不能炒久了，免得不脆）
肉絲香嫩入味，藕絲清香可口，適合下飯
五.【熗拌藕絲】
【製作主料】：蓮藕1-2節
【製作調料】：大蒜2瓣、香菜2棵、幹辣椒4-5個、白醋1炒勺、鹽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺
1、先把蓮藕放進清水中清洗乾淨之後用削皮器削去外皮，然後改刀豎着切成薄片，再改刀切成絲。
2、把切成絲的蓮藕放入盆中放清水清洗幾遍，把蓮藕絲的澱粉清洗乾淨備用。
3、鍋中添水大火燒開，放入一勺白醋，把清洗乾淨的藕絲放入鍋中煮3分鐘，把藕絲煮斷生。
4、把煮完的藕絲撈出來，放入準備好的涼開水中泡涼後撈出來把水控幹。
5、大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成絲、香菜切成寸段，然後裝盤備用。
6.把瀝乾水分的藕絲放入盆中，把蒜末和辣椒絲放裏邊，依次放入鹽1勺、米醋1勺、白糖1勺，然後澆入冒煙的熱油，把調料的香味激發出來，同時放入香菜段和兩勺辣椒油。
7、所有調料放入藕絲裏邊，然後用手給它抓拌均勻。
8、把抓拌均勻的藕絲裝盤就可以吃了
六.糖醋藕絲
1· 藕去皮，洗淨，斜切細絲。蒜切碎。葱切碎。
2、· 2勺清水，半勺澱粉，半勺醋，少量糖混合調汁。
3、 油鍋燒熱，入蒜末炒香，入藕絲翻炒至水汽變幹，加適量鹽炒勻
4、倒入調味汁，翻炒均勻，撒葱花，關火。
5、.把炒好的藕絲裝盤就可以吃了
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