章紅魚肉的保存温度

可以保鮮，7℃，可以冷藏零下十幾℃

1、冷凍儲藏食品主要是為了防止腐敗，一般來説，零度以下是保存海鮮鮮度的最佳温度，魚的中心温度凍結至-5℃以下，可使細菌死亡，生化反應停止，達到防止腐敗的目的。

2、適當的低温冷凍可以使魚本身佔左右的水分完全固化，而阻止了因流動性所造成的品質變動，確保了魚肉的品質以及魚肉鮮嫩的色澤。