黑魚一條
酸菜適量
輔料
白胡椒一茶匙
蛋清半個
辣椒適量
花椒適量
葱一段
幹澱粉適量
食用油適量
鹽適量
1、 準備好原料。
2、 魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。
3、 把魚肢解好。
4、 魚肉洗淨，刀傾斜着片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉
5、 魚頭、魚骨洗淨血污備用。最好多洗幾遍，這是後來魚湯奶白的關鍵。
6、 魚肉洗乾淨血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
7、 片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。
8、 洗好的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白胡椒、半個蛋清、三茶匙幹澱粉醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
9、 酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
10、 鍋裏放油炒香葱薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
11、 放入酸菜繼續炒一分鐘。兑足量開水。
12、 大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯變白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
13、 再用大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
14、 過濾魚湯倒碗中。
15. 鍋裏放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
16.、 花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
17、 油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
酸菜魚：姜、辣椒、菜心、草魚、酸菜
1、玩家可以直接按照上述的配方收集材料製作。
2、在玩家制作出來之後，即可解鎖酸菜魚菜菜譜了。
3、在玩家收集齊10個菜譜之後，即可提交獲取額外獎勵。
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