豬蹄和牛肉要先滷哪個

如果只有豬蹄和牛肉需要滷製，應該先滷製牛肉，再滷製豬蹄。

和豬蹄相比，牛肉沒有太多的腥味，只有淡淡的羶味，比較好去除。牛肉滷製的高湯會更鮮美，可以幫助後滷製的豬蹄提味。

而豬蹄在後面滷製，也不會影響滷湯的口味，不會導致滷湯含有太多膠原蛋白，讓牛肉變得粘黏。