梅河鍋包肉做法

主料

裏脊肉1000克

輔料

紅蘿蔔一根，葱姜適量，水半碗，鹽1勺，澱粉4勺，料酒1勺，白糖3勺，白醋1勺，生抽1勺，食用油1勺

詳細步驟：

1、裏脊肉切片，厚薄適中

2、加一勺鹽、一勺料酒、四勺澱粉、適量的水、一勺食用油和雞胸肉一起拌勻

3、一勺生抽、一勺白醋、一勺白糖用適量的水攪拌勻

4、油温6成熱的時候下入裏脊肉炸至定型撈出

5鍋中留少許低油，倒入調好的料汁，熬到起小泡後倒入炸好的裏脊肉翻炒均勻，再加入紅蘿蔔絲和葱絲

6、酸甜可口，酥脆香嫩的梅河鍋包肉就做好了

1、將裏脊切5毫米厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）

2、把以上調料調好碗汁備用．

3、將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裏脊放入炒鍋裏炸至金黃色，外焦裏嫩．撈出．

4、將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裏脊，迅速地放入調味汁炒均即可

食材：豬裏脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量

做法:　

1.裏脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下

2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裏，調成芡汁！

3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裏脊肉片，炸至定形後撈出

4.待油温升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出

5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻

6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。