原材料
蚌肉1500克，豬五花肉250克。
調料
紹酒20克，葱結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。
製作方法
製作流程
蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。
炒鍋上火，放入蚌肉、葱結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
主料：河蚌30個
輔料：葱2顆、姜1塊、蒜1整顆、 料酒4勺、白酒50毫升、 鹽適量、生抽2勺 、幹辣椒6個、麻椒1把
河蚌肉正宗做法：
步驟1、個個都是巴掌大的河蚌
步驟2、剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍
步驟3、涼水裏加兩勺料酒，放入蚌肉焯水
步驟4、儘量控幹蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片
步驟5、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
步驟6、放入葱花，薑絲，蒜末翻炒
步驟7、放入蚌肉翻炒，大火快炒，調料都放入，至蚌肉入味即可
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