河沿肉餅的做法

【食材】：

普通麪粉500克、熱水150克、常温水150克豬肉餡兒500克、白菜適量、大葱1-2棵、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、白胡椒粉2克、花椒水50克、蠔油1湯匙、香油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先把一半的麪粉，淋入熱水，邊淋邊用筷子攪拌成團。

2、再把另外一半的麪粉用常温水淋濕，同樣，邊淋邊攪拌成團。

3、然後再下手，把所有的濕麪糰揉勻，蓋上濕棉布或是鍋蓋，讓它鬆弛待用。

4、我準備了些白菜，洗淨瀝水待用。不喜歡吃白菜的可以用其他蔬菜代替，例如胡蘿蔔也很不錯。

5、把白菜用料理機攪拌成近乎菜泥狀，然後放進紗布，擠出些水分待用。孩子不愛吃菜，把菜絞成菜泥，她吃不出來，這是很具有“欺騙性”的一招，媽媽們可以學起來，專門對付不愛吃蔬菜的孩子。

6、豬肉餡兒不要選擇全瘦，帶一點點肥吃着更香。豬肉一定要絞成肉糜，這樣才容易烙熟而不會夾生。豬肉餡兒中加入花椒水（把花椒用熱水浸泡半天，取水待用），用筷子攪拌，讓肉餡兒把花椒水全部吃進去，然後再加入老抽、生抽、白胡椒粉、鹽。

7、攪拌均勻之後，加入蠔油。不少人總問我用什麼蠔油，我家一直用舊莊的，沒有任何添加，由於沒有防腐劑，平時要放冰箱冷藏保存。

河沿肉餅的做法

肉餅主料豬肉餡300克 麪粉400克輔料葱20克 生抽20毫升 食鹽4克 香油20毫升 姜10克 清水250克肉餅的做法1.盆子放入400克麪粉2.用温水和成團蓋上濕布醒40分鐘3.肉餡裏放葱、薑末4.放適量香油5.放入少許鹽6.衝一個方向攪打上勁7.面醒好了以後放在案板上，麪糰下記得撒乾粉8.擀成薄的大片9.將肉餡鋪在面片上，留四分之一不鋪肉餡兒10.然後用沒鋪肉餡的四分之一往有肉餡兒那邊摺疊11.最後封好封口捏緊了12.也可以將麪皮都鋪滿肉餡兒13.然後從一邊捲起來14.再把條狀的盤起來按扁擀成片15.餅鐺燒熱以後加少許油16.將生餅坯放進去，過一會兒看到另一面顏色金黃了就翻一下，一般翻兩次就好了，拿出來以後切四份裝盤食用