鴨嘴貝做法

主料

鴨嘴貝1000g

輔料

花生油適量、蒜蓉辣醬1勺、白糖1小勺、料酒1勺、葱半根、姜1小塊、蒜3瓣、乾紅辣椒2個、雞精半小勺

鴨嘴貝的做法

1、鴨嘴貝清洗乾淨，泡在水裏2個小時，加白酒加速鴨嘴貝吐沙，鴨嘴貝吐沙後，撈出清洗乾淨，控水，備用

2、葱薑蒜、乾紅辣椒清洗乾淨，葱薑蒜切末，乾紅辣椒去蒂切塊

3、起鍋燒油，油熱下幹辣椒，再加葱薑蒜末炒香，放入鴨嘴貝翻炒，再放入料酒、蒜蓉辣醬、白糖、雞精，繼續翻炒

4、等鴨嘴貝基本都張嘴就好了，炒太久肉會變硬

1、清蒸鴨嘴魚，肉質嫩滑無比，鮮味十足，魚肉中間的一小段透明的軟骨，是此魚的脊骨，感覺爽脆可口，配以外包鮮美魚肉。亦是很有食慾的下酒菜。製作步驟1、豆豉用清水浸5分鐘後瀝乾水用勺子壓碎然後與蒜茸攪拌均勻。

2、鴨嘴魚洗淨後切塊放碟中。

3、鋪上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分鐘後倒去魚水，淋上熟油和生抽即可。