食材：藤鴨半隻，青島啤酒一罐，八角兩粒，葱姜適量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇適量。
做法。1、藤鴨切小塊放入冷水中，加一片老薑、一勺料酒大火煮開，焯去鴨骨頭裏面的血水後撈出。菌菇撕碎焯水後撈出。
2、鍋中水倒掉燒熱，放半勺植物油，然後放入八角、老薑、大葱和鮮香提味的剁椒醬炒香，再倒入鴨肉翻炒均勻，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鴨肉炒好，倒入一罐啤酒沒過鴨肉，大火將啤酒煮開之後轉小火燉煮大約30分鐘。
4、此時的啤酒收幹得差不多時，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均勻後出鍋就可以了。
主料：騰鴨2500克配料：枸杞、冬瓜、蘿蔔、鹽5克、胡椒粉3克、黃酒2克、葱白5克、薑片2.5克、味精1克。
做法：
1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉污染，葱白、薑切片備用
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，將枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶放入鍋中，放鹽調味，清燉3小時後，加入味精即成。
1、
買老鴨的時候最好請賣家幫忙剁成塊，做之前洗淨焯水。
2、
先將焯過水的老鴨放入鍋中加入葱薑蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋，放入水(水可以多放一些，煮出的湯有用)，放在火上把鴨子煮熟(也可以用高壓鍋壓一下更快)，撈出三分之二備用。
3、
將炒鍋放入油，放入葱薑蒜爆香，放入煮好的鴨子肉煸炒，然後再放入水發黑木耳、青紅椒、青蒜苗、生抽炒熟出鍋。
品位站
