材料:藤羹1盤,豬肉30克左右,麪條,雞蛋一隻,鹹菜少許,葱一根,鹽、雞精、黃酒、澱粉少許,清水適量。
1、藤羹用水略衝下,衝去表面灰塵,浸在水中,沒過藤羹。
2、浸泡藤羹的時候準備配料,用一隻雞蛋打散,放少許鹽和料酒,起油鍋攤成蛋皮,放涼切絲(也可不切)
3、豬肉切片再切絲,用少許鹽、料酒、生粉上漿醃至入味。
4、起油鍋把肉絲滑炒熟之後放入鹹菜、蛋皮一起翻炒兩下倒入清水煮開,略微煮幾分鐘讓配料的鮮味煮出來一些。
5、三五分鐘後倒入浸泡柔軟的藤羹,再煮三五分鐘斷生,放少許鹽和雞精調味,起鍋