山海羹做法

山海羹包含山珍與海味。

食材明細：

海蔘、冬筍片、木耳、火腿粒、蘑菇片、小葱末。

1、提前2晚泡發海蔘：將海蔘泡入礦泉水和冰塊入冷藏12小時。

2、海蔘泡發開後洗乾淨內臟大腸 特別是海蔘的嘴巴 大火煮開小火燜30分鐘 再入冷水冷藏12小時 泡發完成。

3、改刀山珍：斜切海蔘 火腿改成小粒 冬筍成片 白蘑菇成片 熱水泡發木耳。

4、熱鍋入油炒火腿粒 翻炒出香後下冬筍片 再翻炒後入蘑菇片。

5、加冷水一碗 入海蔘 燜煮5分鐘 再入黑木耳 視情況加水 再燜煮5分鐘。

6、鹽糖調味 澱粉勾芡 最後灑葱末裝盤即可。