大對蝦、杭椒、藕片、鮮香菇、茄子、芹菜葉、低筋粉、雞蛋、冷藏純淨水、蘿蔔泥醬油蘸料。
做法步驟：
1、製作天婦羅的食材並不複雜，自己想吃的魚蝦、蔬菜都可以拿來做，蔬菜和魚切條狀或片狀，蝦洗淨備用
2、蝦的處理：第一步，把蝦頭去掉，把蝦殼剝開去除，只留尾部一點第二步，用小刀在蝦身上切四刀，切至四分之三處，不能切斷，目的是把蝦筋切斷，在油炸是蝦會筆直，不會彎曲，這是海鮮天婦羅是否正宗的標誌第三步，把蝦用料酒、白胡椒粉、少許鹽醃製15分鐘。
3、天婦羅麪糊的製作：視食材多少確定低筋粉的用量，放一個雞蛋，用純淨水（最好是冷藏的）拌勻，為了突出原料本味，天婦羅掛糊時一般調製很薄的糊，特別是用綠葉蔬菜製作天婦羅，仍然可以看見包裹的原料。把要油炸的食材都先裹上乾的低筋粉，再放入麪糊拖一下，然後直接放入油鍋炸。
4、油温掌握在170-180°之間，可以事先把少許麪糊扔進去試一下，能迅速結塊並且浮起就是標準的油温。把食材依次進油鍋炸，炸至金黃色浮起即可撈起控油。建議先炸蔬菜，再炸魚蝦，這樣食材之間不會串味。
5、天婦羅蘸料標配是蘿蔔泥醬油，既美味又解膩（蘸料組合：白蘿蔔、生薑、生抽）。其實我們還可以根據自己的口味變通着吃蘸料：千島色拉醬、亨氏番茄醬、泰式甜辣醬
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