香醋好
一般地區做烤冷麪會用一種叫做酸甜香的醋,這種醋並非一般的醋,和那些大眾貨色味道很不一樣,相差很大 這種醋是在烤製冷面時遇到鐵板會被烤出香味的醋,可以使冷麪獨具風味,口感酸酸甜甜的,更加好吃,吸引更多的食客
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東北地區做烤冷麪一般多用米醋,偶爾使用陳醋,東北烤冷麪酸酸甜甜,色澤也更加深沉,並帶着米醋獨有的鮮香。