機制餃子皮配方

麪條機做餃子皮的配方：麪粉和水的比例就是5:3。

餃子的好壞與發好餃子面有很大關係，和出好的餃子麪餃子吃到嘴有韌性，非常爽口，和出好的餃子面要注意面和水的比率非常重要。

在1斤麪粉裏摻入6個蛋清，使面裏蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。