可以。
家裏有剩魚時,可把魚洗淨拌上糯米粉和紅辣子放到罈子裏醃10天半個月,便成酸扎魚。吃時,把醃成的魚從罈子裏取出,放上姜、葱用茶油或菜油煎,即成一道酸辣醇香的風味菜。同法醃製的豬肉,便成酸扎肉,味道同樣酸辣可口
不能,用白酒或甜酒。
扎魚做法:
1,首先將魚(青、草、鯉、邊都可)整理好洗淨後,抹上食鹽
2,將抹上食鹽的魚掛起,風吹個三、四天待魚體表面水分已干時,把魚切成段或坨
3,將紅曲(市場上有買)和白酒(或甜酒)混合後,將切好的魚塊放到液體中。
4,將粘有液體(紅曲)的魚塊,放入乾淨的(無水)做泡採的瓦壇中
五、密封壇口,幾個月後隨吃隨取。