梧州炳記粉店湯底配方

1、牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、葱1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）

作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。

2、豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、葱1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）

作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。

3、雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）

作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。

4、蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）

全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。