青蟹飯的正宗做法

用料

蟹 一隻

胡蘿蔔 半根

玉米粒 適量

香菇 適量

青豆 適量

糯米 1000克

青蟹糯米飯的做法步驟

步驟 1

將糯米泡水5小時，洗淨，冷水上鍋蒸，水開後蒸一個小時關火。

步驟 2

蒸飯期間，將胡蘿蔔切粒，香菇泡發切小塊，玉米剝粒，青豆拿出來融化，（我買的是冷凍青豆）。

步驟 3

青蟹刷洗乾淨，用筷子插入蟹嘴，將蟹肚切一半，蟹很快就死了。接着卸掉蟹殼，去掉沙包，把蟹鉗鉗碎，蟹身切塊，用少許鹽和檸檬汁調勻，醃製幾分鐘。

步驟 4

熱鍋倒油，油要比往常炒菜多放一些，放入姜葱頭大蒜爆香，倒入配菜（記住不包括青蟹哈），炒出香味，倒入蒸熟的糯米飯，加少許鹽，生抽，蠔油翻炒均勻。將炒好的糯米飯裝進鋪上蒸布的蒸籠，將蟹擺入糯米飯上，水開蒸15分鐘，再燜幾分鐘，出鍋撒上葱花即可，香噴噴的青蟹糯米飯就完成了！