生孜然與熟孜然區別

孜然沒炒之前稱為生孜然，炒過之後就變成熟孜然，以下從口感和用途來區分孜然炒和不炒的區別：

一、口感

生孜然：孜然的學名為枯茗，是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，生孜然的香味濃烈撲鼻，但如果反感這種氣味，則完全不能接受，孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等。

熟孜然：孜然在炒熟後味道更香，也更易於讓人接受，撲鼻的味道減少了很多。

二、用途

生孜然：孜然是製作咖喱粉的重要原料，也叫安息茴香、野茴香，小茴。在加工牛羊肉時可以撒上一把生孜然粉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。也可以入藥，還是做香水的原料。

熟孜然：主要用於燒烤。