買來新鮮的海蝦500克，把海蝦頭去掉，剝蝦仁一共250克，再放入五花豬肉餡400克，再放入葱薑蒜末各30克，然後放入碗裏攪拌成糊狀，放入麪粉50克，放入料酒20毫升，放入生抽30毫升，放入胡椒粉6克，放入鹽15克，然後後就可以包成餛飩了，餛飩皮2斤，小餛飩餡不要包太多，一筷子就可以了，這樣子就是正宗的蝦肉小餛飩
主料：豬肉200克，蝦八個，香菇四朵，紫菜少量，蝦米少量，餛飩皮40-50張左右
輔料：生抽適量，蠔油適量，雞精少量，香油幾滴，鹽適量，花椒油少量，生薑適量
做法
步驟1準備食材，餛飩皮買了兩元錢的，豬肉要七分肥三分瘦。
步驟2豬肉去皮切小塊，剁碎。
步驟3快好的時候加入生薑一起剁，稍微剁碎一點。
步驟4放入大碗中，香菇切碎放在一起。
步驟5鮮蝦挑出蝦線，切小塊。
步驟6都放入大碗中，加入生抽，蠔油，雞精，鹽。
步驟7拌均勻即可。
步驟8注意自己包餛飩，餡不要太多，餛飩皮薄，餡太多，皮熟了餡還夾生呢。
步驟9餛飩的包法很多，選一個自己喜歡的包法，包好即可。
步驟10唯一注意的就是買的餛飩皮周圍需要抹一層水，要不然容易散開。
步驟11全部包好。根據自家人數調整，多餘的裝入保鮮袋，冷凍起來。吃的時候直接燒水煮即可。
步驟12蝦米，紫菜，小葱。
步驟13鍋中燒水煮餛飩。
步驟14湯鍋中燒水，加入洗乾淨的紫菜，蝦米。滴幾滴香油，根據自家口味加點鹽。
步驟15餛飩煮好撈出。
步驟16淋上湯汁，撒葱花即可食用。鮮嫩爽口的蝦仁餛飩做好啦！
蝦仁餛飩餡調法其實很簡單，葱姜水加鹽，少許糖提鮮，因為蝦仁本身就很鮮，所以不用添加更多的佐料，佐料放多了反而會奪走蝦仁的鮮。
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