洧川羊肉燴豆腐的做法:
1、將豆腐切塊,加鹽用80度的熱水浸泡片刻,油菜、香菇、馬蹄切成粒,羊肉、洋葱切塊備用
2、將泡過的豆腐倒入鍋中加入青豆,稍煮後放入香菇、馬蹄、油菜一起焯燙後撈出備用
3、坐鍋點火倒油,下入羊肉、洋葱炒香後衝適量清水,燒開後下入焯好的原料大火燴制,加鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉、香油、味精調味出鍋即可。
準備材料:羊肉切成1到2cm小塊,涼水浸泡半小時豆腐切成如羊肉塊大小備用。
準備調料:薑切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。
1、燉肉:羊肉塊涼水下入砂鍋,開火 開鍋後放入料酒、薑片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉 小火慢燉半小時,直到羊肉很爛糊。
2、入豆腐塊:將豆腐塊放入後,同時放入葱蒜,加入適量鹽、少量生抽,火稍開大繼續燉10分鐘關火前放入蠔油一勺。
3、關火燜5分鐘出鍋前放入香菜碎。