一斤中筋麪粉，用100克開水燙麪，再用200克温水活面，是一個比較軟的麪糰，麪糰上刷層油，放在盆裏醒發20分鐘就可以用了
主料：麪粉適量
輔料：
食用油適量
葱適量
鹽適量
五香粉適量
具體步驟
1、和麪，醒20分鐘。
2、案板上撒麪粉，揉成面劑子，掐下一團小劑子（比乒乓球略小），撒麪粉，按壓好準備擀烙饃
3、擀烙饃，先擀成橢圓形薄餅（最長直徑和罐裝可樂差不多）。要領: 左手向右邊往外推，右手往左邊向裏擀，讓麪皮以自身中心為軸，順時針緩慢旋轉。這樣擀才會又快，又薄，又圓。
4、將麪皮不斷地卷在擀麪杖上，一次次最終擀成圓形。PS: 剛開始不習慣的話，可以只是在面上擀，擀圓即可
5、將不太圓的周邊調整擀圓。
6、擀好後放進燒熱的平底鍋，正反烤1分鐘。至此，香軟美味的烙饃出爐！捲上——從荊芥/薄荷/椿末到涼拌黃瓜/清炒土豆絲/綠豆芽再到各類蔬菜（如豆角/茄子）炒肉等等一切葷菜/素菜
7、冰箱取之前做好的烙饃兩張。在其中一張上均勻撒上鹽，五香粉，滴半湯匙食用油。PS: 烙饃保存的話，要折兩次用乾淨的布包起來，不能攤開放置，防止受潮
8、覆上另一張揉轉幾圈，將調料和油充分均勻塗抹在兩張烙饃上
9、打開，撒上薄荷和切好的葱花，2張蓋好，放進燒熱的平底鍋，正反烤1分鐘。PS: 喜歡鬆軟的烤1分鐘，喜歡有嚼勁的烤2分鐘
10、小黃瓜切條，裝盤，配上豆漿，神級美味卻簡單的早餐開吃~
用料
麪粉 600克
開水 360克到380克
烙饃和麪的做法步驟
和麪時候，水要比和饅頭面時候多一些，面要比饅頭面軟，不教和麪了。 和完分一個小劑子，揉麪劑子，面劑子不用太大，揉圓，劑子口朝上，抓一大把麪粉，放上去防粘，開擀
步驟 2
擀麪，這個需要仔細觀看視頻手法，我也是拍了之後看了看才知道我媽口述的那些動作詞是個什麼意思，擀薄點哦
步驟 3
藉助擀麪杖放入，電餅鐺或平底鍋都可以，在燃氣灶上可以大火，或者中火，但是一定記得，鼓大泡就翻面，不要整糊了，很好熟
步驟 4
起小泡翻面，時間大概半分多鐘，另一面起大泡再翻一次，一面饃上帶點焦花就熟了
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