淮揚燒鱔段湯做法

主料：黃鱔3條，蘑菇100克，百葉結100克，鹹肉1小塊

輔料：調和油少許，料酒2勺，鹽少許，白胡椒粉少許，葱花少許，薑片3片，蒜瓣2個，枸杞子10顆

做法步驟

1、黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。

2、先把黃鱔切成小段，再把鹹肉用温水沖洗一下，也切成小片備用。

3、 蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。

4、炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入薑片、蒜片爆出香味 。

5、先把黃鱔段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入適量料酒。

6、接着把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。

7、然後加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。

8、為了保温，把所有食材重新倒入小砂鍋中，再次煮10分鐘後，加點鹽調味。

9、上桌前，撒上少許葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。