重慶辣子鱔段的做法

重慶辣子鱔段做法鱔魚，青辣椒、油適量、鹽適量、雞精、幹辣椒、薑片、蒜頭、料酒

做法

1、青椒洗淨切好，幹辣椒、薑片、蒜頭洗淨備用

香辣鱔段

2、鱔魚殺洗乾淨，切段備用

3、起鍋熱油，煸香料頭

4、倒入切好的鱔魚段中火翻炒

5、鱔魚炒至快斷生時加入青辣椒一同翻炒、調入鹽、雞精、料酒再炒片刻，待快收汁時即可出鍋食用。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用將蒜苗洗淨切段。

2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、葱絲、少許花椒麪炒勻，裝盤即可。