小黃鱔段做法

主料：小黃鱔400克，蒜薹100克

輔料：菜籽油4茶匙，料酒4茶匙，豆瓣醬1茶匙，花椒1撮，泡海椒1撮，泡姜1坨，白糖少許，雞精少許，醋少許

做法

1、 小黃鱔破腹、去頭、切成段，泡洗、瀝水。

2、 泡海椒切破，泡姜切條，蒜薹切段。

3、 多油大火，下入小黃鱔段

4、 炸至皮酥撈出。

5、 倒出多餘油，小火下豆瓣醬、泡椒、泡姜、白糖炒香

6、 中火放花椒，倒入鱔段翻炒

7、 下蒜薹翻炒

8、 放料酒大火燒

9、 汁幹吐油淋醋、灑雞精翻勻出鍋即可。