黃鱔炒木耳的做法

食材用料：黃鱔適量，黑木耳適量，幹辣椒適量，花椒適量，葱薑蒜適量，鹽少許，雞精少許，白胡椒少許，料酒少許

1/4 葱切片，姜蒜拍碎，幹辣椒剪段備用

2/4 鱔魚去頭去內臟，用活水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。用少許白胡椒、料酒醃製片刻。

3/4 鍋燒熱，倒適量油，大火將油燒至6成熱，放入花椒，葱薑蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一點清水（高湯最好）煮開。

4/4 將醃製好的鱔段倒入鍋中，攪散，同時加鹽，雞精，待鱔段煮開變色，即可出鍋。