主料：大張豆腐衣1包
碎豆腐衣300g
輔料：竹筍1袋
香菇6朵
黑木耳10朵
黃花菜1小把
調料：醬油50g
鹽5g
雞精適量
白糖10g
十三香2g
食用油250g
香油25g
做法：
1、準備好所有食材，先將香菇，木耳，黃花菜用涼水發透洗淨備用。
2、竹筍開袋用清水煮一下，漂洗幾次去除異味。如是鮮竹筍煮一下，切絲。
3、木耳，香菇切絲。黃花菜切小斷。
4、碎豆腐衣用水洗一下，擠幹水份。注意不要在水中泡太久。
5、把十三香，鹽，白糖，雞精，醬油放一容器裏調勻。
6、在碎豆腐衣中加入切好的香菇絲，木耳絲，黃花菜段，竹筍絲用調好的料汁和香油拌勻成餡料備用。
7、把大張的豆腐衣撕開。
8、在大張的豆腐衣上放上拌好的餡料。
9、四邊折起包成一長方塊。素鴨生坯就做好了。
10、素鴨放盤中。
11、入蒸鍋蒸約20分鐘。
12、蒸好的素鴨出蒸鍋晾一下使表皮乾硬，便於下步操作。
13、把表面晾乾的素鴨用漏勺托住放油鍋裏把兩面炸黃。
14、瀝乾多餘的油，素鴨就做好了。
15.把做好的素鴨晾涼，用真空塑封機塑封好，放冰箱內能保存時間長一些。
16.、把做好的素鴨切塊裝盤，開吃。
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