食材用料：
鴨肉半隻
鹽適量
生抽適量
姜一小塊
蒜頭一個
方法步驟：
1、鴨肉洗淨，焯水去掉鴨肉裏的血水
2、撈出、再次洗淨備用
3、放入切好的薑片、加入適量的鹽、生抽
4、攪拌均勻（拿個盤子倒扣，上下左右晃動幾下）
5、裝盤
6、放入鍋水，隔水蒸50分鐘
7、時間到後，打開鍋蓋，放入碾碎的蒜頭，鋪在鴨肉上，蓋上鍋蓋
8、5分鐘後，即可上桌。
蒜搗成泥
出汁~
加入鹽，味精
混合
步驟 2
將鴨子處理一下
洗乾淨
整隻切四大塊
步驟 3
用蒸籠或高壓鍋
蒸熟
不要太爛
步驟 4
趁熱
用第一步做好的蒜泥
抹在鴨子的裏面和外皮
之後用餘熱悶一下
步驟 5
至温熱
就可切塊
這時候食用最好吃了。
鴨子不要太老，用蒸籠蒸熟會好吃點。抹完蒜泥一定要悶，才會入味！！！
蒜泥要多多的抹！鹽要比味精多。
1．在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出
2．加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加温水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒
3．大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上葱花即可。
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