建甌十大名菜

建甌十大名菜如下：

1、建甌板鴨

2、建甌雞茸

3、建甌納底

4、建甌挖底

5、鍋邊糊

6、芋餃

7、建郡扁

8、辣炒魷魚圈

9、酸辣漤魚

10、大腸炒光餅

建甌十大名菜有豬蹄和鴨胗等一起熬煨的“佛跳牆”，用豬瘦肉等做的“納底”，用十樣好吃的菜拼的“拼盤”，用冬筍為主料做的“挖底”，用香菇冬筍瘦肉為主的“炒三冬”，用雞脯肉為主料做的“雞茸”，“水煮活魚”，“爆炒腰花”，“酸辣豬筋”這就是建甌十大名菜哦。

、1、建甌板鴨

建甌板鴨是福建建甌傳統特色產品。由於其形、色、香、味俱全，制工精細、風味獨特、食用方便，在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞，與(江蘇)南京板鴨、(四川)建昌板鴨、(江西)南安板鴨一起被稱為"中國四大板鴨"。

2、建甌雞茸

所謂雞茸，並非雞肉拍成茸狀烹調而成，而是建甌人把某個部位的豬肉稱為雞茸。雞茸是建甌地方特色菜，菜名、工藝、品嚐，都奇趣無比。色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。

3、建甌納底

是建甌特色菜，經濟實惠，既可作家常菜，又可作宴賓之餚。把肉切成黃豆一般大小，放入地瓜粉裏攪拌均勻，每顆直徑約1.5公分。水燒開後把肉粒搓碎放下，煮熟撈起放到冷水裏浸泡。起油鍋放下葱頭熬出香味，加些白菜絲、冬筍、醬油、鹽下鍋炒一會，把泡好的肉粒放下，加適量水煮開，地瓜粉加適量水調勻，煮成糊狀，起鍋前用個雞蛋調勻滲入，另加些胡椒粉、黃酒、味精、麻油等調料即可，其味香甜鮮嫩，實為佳品。

4、建甌挖底

挖底，又稱炒底，此菜因其味美誘人，價高品真，片刻間吃個盤淨如洗，故稱“挖底”，是建甌第一名菜。冬筍入鍋撈過，切成細絲，再入鍋文火燜成棕褐色，五花肉切成箸頭粗細的小條入油鍋炒熟，加入筍絲加味煸透，入粉絲、金針菜翻炒，加調味，薄粉勾芡起鍋，再撒上紫菜、染紅的蛋絲和葱花，香鮮甜嫩。

5、鍋邊糊

鍋邊糊也是建甌當地的一種美味小吃，在建甌的早餐店裏可吃到。它的材料包括米漿，海蠣，花蛤，香菇，胡蘿蔔，白菜等等煮制而成，味道十分的鮮美。

6、芋餃

芋餃在建甌那可是人人稱讚的一道美食，方言也叫“嘎啦賊”。芋餃的外皮主要由芋仔和地瓜粉製成，非常的Q滑爽口，而餡則是由純豬瘦肉打製而成。原料營養健康，不加其它添加劑，是極健康美味的食物。

7、建甌光餅

來到建甌，不能不吃的就是建甌光餅，吃了還想吃的還是建甌光餅。餅質色美，味香，鹹，脆嚼後又覺得有甜味，且用料講究，是建甌男女老少都愛吃的佳品。

8、建郡扁肉

它所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麪皮也薄。每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在温火中熬出清湯，口感更好，入口爽脆。

9、豆漿粉

建甌人對於豆漿粉，有着深深的喜愛之情，標準的建甌人每天早上必吃一碗。粉還可以幹拌着吃，再配上一碗濃濃的豆漿，再搭上一根早上現炸的油條，美味自是不必多説。粉條入口Q彈柔嫩，一咬即斷，再加上建甌特有的紅酒做調料，更添香濃