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新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，最低能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
牛奶的正確儲存方法：
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
鮮牛奶在零度下能放1到2天，其實牛奶最好是不要放在太低的温度或太高的温度下存放這樣會變質的，一般放在冰箱的保鮮層就行，鮮牛奶在4℃下保存24小時～36小時，常温狀態下保存12小時～24小時，最好是買了鮮牛奶 當天就喝完，這樣鮮牛奶裏的營養成分全部都能被人體吸收，也達到健康身體的作用。
牛奶不要在太低或者太高的温度下存放這樣會變質的一般在冰箱的保鮮層放就好了不密封的最好不要超過24小時。
低温奶的保質時間一般來説相對較短，在4℃左右的温度下，保温時間能夠控制在7天左右。常温下的話，飲用時間可能縮短到4天以內，不易保持太長時間。
但在夏天或者温度較高的時段，對於低温奶的保存和儲運都挑戰很大，還是要儘量及早食用。如果飲用前發現牛奶有“脹包”現象，要堅決避免食用。任何一個小環節上的疏漏，都會造成細菌滋生，最終導致牛奶變質。
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