黃燜湯是什麼

燜，指食物先過油過一下，然後放在鍋裏，加上作料和水（水量不要漫過食物），煮開之後，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃。

所謂“黃燜”，在於製品顏色深淺不同，而呈黃色的顏色。

故“黃燜湯"是以香菇，臘肉，蝦米等食材混合熬成的湯，因南瓜色黃故稱黃悶湯。

做法

南瓜300克

幹香菇2朵

臘肉適量

大米（大米）2杯

輔料

蝦米1小匙

高湯2杯

芹菜適量

調料

食鹽適量

蒜2瓣

胡椒粉適量

南瓜用刷子把表皮刷洗乾淨，再切成1.5公分小方塊香菇泡發切小丁，豬肉切絲 (我用臘肉就切丁)蒜頭切片蝦米洗淨芹菜洗境淨切珠

2、熱油鍋，先將蒜片與蝦米爆香，再放入豬肉絲炒到變色，放入香菇丁、白胡椒粉、少許鹽，翻炒均勻、 如果是臘肉，請先把臘肉爆出油之後，才放蒜片與蝦米爆香

3、接著倒入洗淨瀝乾水份的白米，用中小火翻炒到米粒微微透明

4、將做法3的炒米飯倒入電飯鍋中加入2杯水，並且加鹽調整味道，放上南瓜塊蓋上鍋蓋按下開關，煮到飯熟再悶10分鐘，打開鍋蓋加入芹菜，用飯芍由下往上輕輕翻勻，即完成。