繭蛹怎麼炸更酥脆

1、首先我們準備一下食材，蟬蛹200克，再在清水中抓洗乾淨以後撈出，蠶蛹中含有很多油脂，最好多洗幾次放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克，生薑一塊切成片，大葱白一段切成條，和蠶蛹放在一起

顛盆拌勻，醃製10分鐘。小葱幾根切成葱花，香菜一小把，切成段備用。

2、10分鐘以後，把蠶蛹中的葱姜挑出，準備下一步炸制。

3、鍋內燒油，油温5成熱時油麪接近冒煙，把蠶蛹依次倒入鍋中，炸30秒左右，蠶蛹表面呈金黃色時倒出控油。

4、鍋內留底油，油燒熱以後撒入少許花椒和幹辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控過油的蠶蛹倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻起鍋調味。

5、加入食鹽1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，開大火快速翻炒化開調料，翻勻以後即可出鍋裝盤。