主料:活蠶蛹，葱段、薑片，紹酒、醬油、白糖、味精、色拉油。
做法:1、先將蠶蛹洗淨瀝乾。2、放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、葱段、薑片，攪拌均勻後醃20分鐘至入味
3、炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱。4、放入蠶蛹炸熟撈出。
5、待油温燒至八成熱，再放入蠶蛹復炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可食用。
1、食材：蠶蛹400克，青辣椒2個，椒鹽2勺。
2、蠶蛹買回來後清洗乾淨，放到篩子裏瀝水。青辣椒切塊備用。炒鍋裏放一定量的油，油熱後放入蠶蛹，要小火慢慢炸。
3、炸一段時間會看到蠶蛹明顯變小，這是把它體內的水份都逼出來了，這個時候還沒熟，要繼續炸制一段時間。蠶蛹炸到身子鼓起來，用鍋鏟翻炒時聽到沙沙響的聲音後就可以了，這時放入青辣椒煸炒20秒即可出鍋。出鍋後撒上兩勺椒鹽，攪拌均勻，一道香脆可口的下酒菜就做好了。
食材
蠶蛹
、 食用油 、 鹽
步驟1/5
蠶蛹清水洗乾淨
步驟2/5
先熱水燙煮一下，以防油炸爆漿。燙好後控幹，越乾燥油炸的時候越少飛濺。
步驟3/5
國內熱油，油量應夠沒過蠶蛹，油鍋起泡沫又消散證明已熱好，可以扔一個蠶蛹下去試油温。
步驟4/5
小火下鍋炸至金黃，用筷子撈幾個到鍋邊 如果蠶蛹體積不回縮，證明已經炸好
最後一步
出鍋後可以撒一點鹽，口味淡的不撒鹽也很香
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