黃刺魚的做法湘菜

— 食材清單 —

主料:

黃刺魚2條

輔料:梅乾菜適量，鹽適量，食用油適量，薑絲適量，大蒜沫適量，香菜適量，料酒適量，耗油、醬油、白糖適量

— 烹飪步驟 —

1· 先把黃刺魚洗淨兩面背上劃兩刀容易入味！放容器切薑絲到料酒醃製半小時！這樣做出來的黃刺魚腥味就沒那麼大！將梅乾菜用熱水泡開稍切下！再切薑絲~蒜抹~香菜葉待用！黃刺魚淹好了鍋中下油待油80度就下黃刺魚！放黃刺魚一定要拎它的尾巴頭先入鍋！油不能太少！兩邊煎黃放切好的薑絲~蒜抹~料酒~耗油~醬油~鹽~梅乾菜！料酒薑絲多放點！放少量白糖和水！待水開後黃小火慢慢燒！切記不要蓋鍋蓋！這樣的魚做出來腥味就沒什麼了！就是耗點煤氣而已！待快差不多時放雞精或味精收汁就可以起鍋了！最後放上香菜葉！也可以放葱！家裏好幾個人不吃葱所以我選擇香菜！

2· 香噴噴的黃刺魚上桌了！味道好的不要不要的！