熟的醬牛肉應該冷藏還是冷凍

1、如果要是想保存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味。如果要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然後放到冷凍室保存。

2、不過要注意，如果放在冷凍裏，醬牛肉雖然可以保存很長一段時間，但它會失去大量水分，影響口感，因此建議醬牛肉最好儘早食用。

做好的醬牛肉是可以冷凍的，但最好不要立即冷凍起來，要經過脱水處理再冷凍，如果不脱水直接冷凍，一些殘存的水分會在肉的縫隙中凝固成冰，再加熱時容易出水，肉也容易變得鬆散，繼而失去口感。

一般情況下，做好的醬牛肉在-6℃的環境下可以保鮮1周左右，-12℃可以保鮮15天左右，-18℃可以保鮮1個月，-24℃則可以保鮮3個月。另外，醬牛肉在放入冰箱前最好切塊，再稍微放點鹽，然後放入冷藏室1天讓緩慢脱水，再拿出來讓水自然的滴出來，之後用食品袋包起來放入冰箱，這樣就可以保存更長時間了。