煎魚不粘鍋竅門

竅門一：在魚的上面塗上一層薄薄的麪粉，然後再醃製一會兒，這樣魚在煎至鍋中不容易粘鍋，還不爛

竅門二：煎魚的鍋要提前用薑片擦一下，這樣在煎魚的時候才不會粘鍋，魚也不破皮

竅門三：魚下鍋之前要炙一下鍋，炙鍋就是開火將鍋燒熱，然後倒入油，晃動一下鍋，然後再將油放涼之後再下鍋煎，這樣煎出來魚不破皮不粘鍋，魚肉鮮嫩還不腥。

煎魚的時候，首先也將魚身上的水擦乾，最好是吸水紙，鍋裏放油之前用生薑在鍋裏邊擦一遍，然後撒上少量的鹽在油裏，煎魚的火不宜太小，一般採用中火，放下的魚，不要輕易動，等魚皮收緊變黃後，再輕輕地移動

第一步：首先我們要把魚處理好，去除內臟等髒東西之後清洗乾淨，晾乾水分備用，水分一定要晾乾，不然煎的時候容易濺油，也容易粘鍋破皮，着急的話可以直接用廚房用紙擦乾。

第二步：然後我們再把鍋刷洗乾淨，因為鍋中任何一點小的污漬都有可能導致魚粘鍋，鍋刷乾淨擦乾水，先用薑片在鍋底塗上一層薑汁，然後倒入適量的油，開始炙鍋，炙完鍋之後撒上點食鹽，下入魚小火慢煎。

第三步：魚下鍋之後千萬不要着急翻動它，可以左右晃動鍋子，讓油均勻的接觸魚身，讓魚均勻受熱，等煎到魚底部可以晃動了，不粘鍋了，説明底部煎的差不多了，給魚翻個面，然後繼續把另一面煎熟就可以出鍋了。