一、食材
豆腐200克、小葱50克、鹽3克、香油3克、佐料若干、味精3克
二、過程
1、小葱,去掉雜質,摘除黃葉、老葉,留下鮮嫩的葱段。
2、小葱用清水清洗乾淨,瀝乾水分後,用刀切成碎葱末,待用。
3、豆腐,打成1釐米厚薄皮,焯水,主要目的是去除豆腐的豆腥味,焯水時長1-2分鐘。
4、豆腐瀝乾水分,用刀切成小塊,到用。
5、裝盤,把豆腐、小葱、佐料、味精、鹽,攪拌均勻即可。
6、起鍋,導入食用油,油熱輕微有煙,導入豆腐上,最後點幾滴麻油,再次攪拌均勻即可。
小葱拌豆腐的做法:
【主料】:新鮮豆腐 一塊小葱 一把
【輔料】:鹽少許香油幾滴
步驟:
1、豆腐切成1釐米厚的大片。
2、放入鍋中煮一下。
3、豆腐撈出,蘸幹表面的水分,小葱切末。
4、豆腐切小丁。
5、先把鹽和味精用幾滴熱水化開,再放入豆腐,葱末,香油拌勻即可。
6、青白分明,清淡爽口的小葱拌豆腐。
用料:豆腐200克、小葱4棵、鹽1勺、香油5克、鮮醬油2克
具體烹飪步驟
1、豆腐切小塊,收入盤裏
2、小葱切好備用
3、鍋裏添水,加1勺鹽
4、水開後倒入豆腐塊,用漏勺撐一下,再次開鍋後撈出豆腐,放入盤裏晾五分鐘
5、把醬油倒入蘸醬碟,香油攪拌均勻
6、放入小葱,攪拌均勻放入另一個盤裏,淋上醬油即可
7、一道美味的小葱拌豆腐就做好了