食材。土豆,尖椒,藕,小米椒,姜,蒜,糖,雞精,油辣子,鹽。
做法。土豆去皮切片備用。尖椒洗淨切絲。藕去皮洗淨切薄片,泡入清水中,水開下藕片煮兩三分鐘撈出冷水浸泡。備好薑末,蒜末,小米椒圈小葱段。起鍋下油。放入辣椒絲薑片,再放一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油後,放入土豆片翻炒三分鐘,分幾次加入清水,蓋上鍋蓋,悶幾分鐘加入尖椒絲撒上適量鹽,加入藕片,加入糖雞精蓋上鍋蓋燜三分鐘,快速翻炒幾下就可以裝盤。
主料
土豆250g藕150g
輔料
油適量 鹽適量 豬肉絲50g 胡蘿蔔50g 料酒適量 醋適量 白糖適量 葱適量
葱姜切絲,胡蘿蔔切絲備用
豬肉絲用料酒、生抽、鹽攪拌勻備用
土豆、藕切絲,用鹽水泡一會
炒鍋放油,先煸肉絲,用小火
放入藕絲、土豆絲、胡蘿蔔絲,翻炒一會,加醋、白糖,稍後加鹽
加入雞精即可裝盤
貼士:
炒肉絲一定要小火、炒藕土豆絲一定要大火快炒
原料
牛肉 (50克) 土豆 (1個) 藕 (1個) 青椒 (1個) 油 適量 碘鹽 3克 生抽 10毫升 雞粉 2克 黃酒 10毫升 醬油 10毫升 辣椒粉 2克 水 少許
1/所有的食材都清洗乾淨,牛肉切成絲,土豆和藕都去皮切成片,青椒去蒂部切絲。
2/牛肉比較難燒熟,先將牛肉絲里加入食鹽、黃酒、生抽拌勻,這樣可以去腥,使肉更入味,然後加入澱粉攪拌均勻,可以使肉更嫩,加速牛肉燒熟的速度。
3/鍋中倒入橄欖油燒熱,然後關火,等油温涼,加入牛肉翻炒,熱鍋冷油,這樣牛肉不粘連,不粘鍋。
4/小火慢慢油煎牛肉,這樣牛肉會更香更好吃,牛肉油煎至兩面金黃色,加入土豆片、藕片、青椒。
5/翻炒幾下後,加入適量碘鹽和醬油調味。
6/喜歡吃辣椒,所以加點辣椒粉調味,孩子吃這道菜可以不加辣椒粉。
7/充分翻炒,加少許水,燒至菜熟了,最後加入少許雞粉調味,使這道菜更鮮美。
8、美味又好吃的土豆炒藕片家常做法完成開吃了。