新鮮紅菱角，幼嫩時可當水果生食。但儘量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手，防止囊蚴污染。並且鮮果生吃過多易損傷脾胃，故宜煮熟吃或加工製成菱粉。
將從市場上買回來的菱角洗乾淨，去掉外面的皮，再用水洗一道後瀝乾水，取一鍋加入適量水，將洗淨後的菱角倒入鍋中，水要淹沒菱角，點火開始煮，煮好後裝盤稍涼幾分鐘後，再用刀把它切成兩半即可食用
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