用料
蘑菇
鵪鶉蛋
油
鹽
葱
黑胡椒
麻油
做法
步驟 1
蘑菇去掉把兒 洗淨備用
步驟 2
每個蘑菇碗兒裏邊打一個鵪鶉蛋 撒上少許鹽與胡椒粉 （這種做法比較清淡 如果喜歡味重一點可以在打蛋前先撒一點鹽 打蛋後在撒一次 或者全部完成後淋一點生抽）撒上葱
步驟 3
平底鍋加入少量油 抹勻整個鍋 待油温熱後將加入蛋的蘑菇碼入鍋裏 無需放水因為蘑菇會出水 小火煎蒸至蘑菇變色 出水量減少 關火淋上麻油 出鍋
1、先把香菇切成末，隨意切就好，不必太細碎姜也要切末粉絲泡軟，然後同樣切碎
2、現在來調蛋汁，蛋汁的比例是4個雞蛋、400克温水、60克牛奶，把4個雞蛋打散，再加温水攪打均勻，然後加牛奶，繼續攪打均勻，這時加一點鹽調味，最後用過濾網過濾，蛋汁做好後先放一邊
3、平底鍋燒熱，倒一點植物油，先下薑末炒香，再放香菇炒香炒軟，然後加清水，略煮一下後放入粉絲，讓粉絲吸飽湯汁，使鍋裏的餡料變得黏稠，最後加鹽，海鮮醬油調味
4、取一個小碗，盛2大匙蘑菇粉絲餡料，盛到整個容器的1/3就好，在盛有餡料的小碗裏倒入蛋汁，不必擔心，餡料不會浮上來，可能會有幾粒蘑菇丁飄上來，並不影響最後成品的樣子，把小碗放入蒸鍋，蒸鍋的蓋子不要蓋嚴，可以插根筷子，中火蒸15分鐘就好了
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