廣東人煲鹿肉湯做法

主料：準備一百克鹿肉，一百克海蔘。

輔料：七十五克猴頭菇。

調料：十克料酒，三克鹽，兩克味精，三克雞精，十克薑汁，十克葱汁。

做法：

先把猴頭菇洗淨泡透，切片鹿肉切片海蔘切片把海蔘入沸水鍋中焯透撈出在 鍋內加入高湯，下入猴頭蘑、鹿肉片燒開，撇去浮沫加入海蔘及料酒、精鹽、雞精、葱薑汁燒開，用小火至軟爛再撇淨浮沫，加味精調味即成。

製作方法：將鹿肉洗淨切塊，汆水後去掉血污山藥去皮洗淨切塊（暫放清水中待用），洋葱洗淨切塊，芹菜洗淨去葉並切成小段往鍋中加入2升清水。將鹿肉、山藥、枸杞、生薑一同放入煲內，以武火煮開後改文火繼續煲1個小時，然後放入洋葱、芹菜繼續煲15分鐘，最後添加料酒、食鹽等調味食用。