1:牛裏脊肉切絲備用，準備料酒（也可以用啤酒代替），雞蛋清！放入牛肉絲內再加入少許食用油（以免粘連）抓勻醃製一下！
2:大蒜葉改刀，切姜葱備用！
3:起鍋燒油，將醃製好的牛肉絲倒入鍋中用中火快速翻炒變色即可撈出備用！
4:起鍋燒油放入姜葱爆香，倒入蒜葉牛肉絲，加少許食用鹽，生抽，耗油翻炒均勻即可出鍋裝盤！
首先我們把切好的牛肉絲洗淨後瀝乾水分，然後把牛肉絲放入碗中、加一個雞蛋清適當的水澱粉，充分拌勻，然後倒入少許食用油護漿，大約喂制十分鐘，這樣處理好的牛肉絲鮮嫰不柴，熱鍋涼油，倒入牛肉絲翻炒不會粘鍋，按個人口味加入調味料，翻炒放入大蒜，繼續翻炒1分鐘出鍋，這樣做出的大蒜炒牛肉絲非常好吃。
2、食材準備好。
3、牛肉逆紋切片再切絲。
4、放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌勻。
5、大蒜洗乾淨整理好，蒜白部分用刀拍扁，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味。
6、鍋中放適量植物油大火燒至8成熱，炒牛肉，油比平時炒菜的油要稍微多一點，放入牛肉絲大火翻炒拌炒。
7、炒至牛肉絲變色，將牛肉撥至一邊，新手可以將牛肉盛出來，加入蒜白煸炒幾秒鐘。
8、加入蒜葉、紅辣椒少許鹽。
9、牛肉和大蒜拌勻加少許孜然、生抽
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